檸檬酸渣是食品化工業(yè)采用石灰法制取檸檬酸時(shí)的一種化學(xué)沉積物，主要成分包括檸檬酸、果膠、糖類、有機(jī)物質(zhì)、水分等。渣量與產(chǎn)品量基本相當(dāng)，因此產(chǎn)生的工業(yè)廢渣較多。檸檬酸是一種天然存在于檸檬和其他柑橘類水果中的有機(jī)酸，果膠是一種天然的碳水化合物，在檸檬汁制作過程中由檸檬果皮中的纖維素和半纖維素轉(zhuǎn)化而來。糖類則是制作過程中添加的糖分殘留物。有機(jī)物質(zhì)包括檸檬汁中的營養(yǎng)成分和其他有機(jī)化合物，如蛋白質(zhì)、氨基酸、酵素等。水分則是制作過程中添加的水分殘留物。檸檬酸渣可用于食品工業(yè)生產(chǎn)中，也可用于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的肥料生產(chǎn)，為作物提供養(yǎng)分和保持土壤濕潤。此外，還可以用于生產(chǎn)肥皂和清潔劑等。