檸檬酸渣一般是利用玉米制取檸檬酸后得到的副產(chǎn)物。每生產(chǎn)1噸的檸檬酸約有1.5~2噸的檸檬酸濕渣產(chǎn)出，據(jù)計算，我國年產(chǎn)檸檬酸渣量達150~200萬噸，一般是作為廢棄物直接排放，不僅造成資源浪費，還會造成環(huán)境污染。分析發(fā)現(xiàn)檸檬酸渣的蛋白、纖維、和脂肪含量高，且含有多種維生素和礦物質(zhì)，通過熱氣流干燥后的成品顏色和適口性均較好，可作為一種非常規(guī)飼料原料。

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檸檬酸渣加工工藝

以玉米為原料發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸是目前世界上生產(chǎn)檸檬酸的主要方法之一。玉米經(jīng)粉碎后加水調(diào)漿，然后加入淀粉酶和糖化酶進行酶解，隨后分離出玉米渣和糖液，糖液被用于進一步發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸，在這個過程中會產(chǎn)生部分菌絲體渣（發(fā)酵濾渣）。將分離出來的玉米渣和發(fā)酵濾渣按一定比例混合干燥后即得到玉米檸檬酸渣。

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玉米檸檬酸渣的營養(yǎng)特性

玉米檸檬酸渣的粗蛋白含量受加工工藝影響，其粗蛋白含量在26%左右,也有報道高達30% 以上，且含有較多種類的氨基酸。檸檬酸渣的粗脂肪含量較高，約在10%左右，同樣也具有較高的粗纖維含量，約在16.15~19.30%。玉米檸檬酸渣呈酸性，一般含有3~5%的檸檬酸，具有改善腸道pH，提高腸道內(nèi)酶的活性的功能。

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檸檬酸渣在豬料中的應用

有研究顯示，在24~48kg生長育肥豬日糧中添加15%的檸檬酸渣，可以降低使料肉比降低1.6%，（范貽洋，1994）。也有研究顯示，在60-90kg育肥豬中添加6%的檸檬酸渣可以提高2.59%的經(jīng)濟效益。

檸檬酸渣使用注意事項：有案例報道，豬在采食了半干的檸檬酸渣與等量的配合飼料混合的飼料后，出現(xiàn)了精神萎靡、嗜睡、臥地不起、食欲廢絕、可視粘膜黃染、皮膚及被毛均發(fā)黃，腹下皮膚出現(xiàn)紫紅色斑點等臨床癥狀。由于檸檬酸基離子會與血漿中的鈣離子結(jié)合，形成一種難解離的可溶性復合體，使血漿鈣離子迅速減少，而檸檬酸渣中含有較高水平的檸檬酸，因此在豬料中使用比例不可過高。